Pieter van den Ham kijkt er allang niet meer van op als zijn ega Wimmy midden in de nacht omhoog schiet en enthousiast begint te vertellen over een nieuw smaakidee of bijzondere presentatie van een gerecht. Haar ideeënrijke hoofd staat eigenlijk nooit stil, want eens in de zes tot acht weken wordt de kaart weer vernieuwd. Ze doet dat samen met keukenmanager Nancy en de grote uitdaging is elke keer om de gast een spectaculaire tasting experience te bezorgen.
De speciale signature dishes op de kaart wil je het liefst allemaal tegelijk proberen. Gelukkig verzon Wimmy de Tasting Experience: een Japanse fine dining-beleving, bestaande uit een verscheidenheid aan authentieke Japanse gerechten op bijzondere wijze gepresenteerd. Lekker achterover zitten en kijken, proeven, ruiken en ervaren wat er gebeurt. “Eten is poëzie,” staat op de menukaart. “Een gerecht is een gedicht in geuren, kleuren en smaken.”
Voor deze bijzondere poëzie komen mensen van heinde en verre naar Blaricum om zich de hele avond in de watten te laten leggen door het personeel. Want ook qua service gaat The Red Sun uitsluitend voor het allerhoogste niveau, iets waar Pieter mede voor zorgt. Het knappe is dat je altijd een welkom gevoel krijgt; het is bij The Red Sun namelijk ook ‘gewoon’ gezellig. In die gezelligheid val je van de ene in de andere verbazing; vanwege een hemelse combinatie die je nooit eerder proefde of een presentatie aan tafel die zijn weerga niet kent.
