Stadse horeca, dat is wat John Vingerhoets en Mildo Kersten voor ogen hadden toen ze van start gingen met hun café-restaurant Nobel. De sympathieke ondernemers werkten eerst jaren samen in het populaire Gent aan de Schinkel in Amsterdam, als respectievelijk chef-kok en bedrijfsleider. Dat kunnen we zelf, of beter: dat wíllen we zelf, dachten ze,…